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鱧のコンフィと梅おろしの冷やがけそば

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新しいお蕎麦を紹介させていただきます。
「鱧のコンフィと梅おろしの冷やがけそば」

長い名前ですね^^
鱧はコンフィ(低温の油でゆっくりと素揚げ)にしてあります。
大根おろしには梅肉の裏ごしを合わせてあります。
上には胡瓜のすり流しと、アクセントに花穂紫蘇を。

梅の酸味が効いた、さっぱりといただけるお蕎麦に仕上がりました。
ぜひ、召し上がってみてください^^
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by s-nicolas | 2009-06-05 22:49 | our resturant